English

我国需要一场“鸡蛋的革命”

1999-12-07 来源:光明日报 张士杰 我有话说

鸡蛋是我们每天都要食用的天然食品,但鸡蛋中含有大量的胆固醇和脂肪酸,这是造成心血管疾病、肥胖及糖尿病等“西方富贵病”的主要原因之一。

其实,鸡蛋中胆固醇并不都不好,高胆固醇对人体有害,而低胆固醇对人体有益,多年来,国外科学家在去掉鸡蛋中的有害成份方面作了大量的研究工作,以色列魏兹曼科学院营养学家达尼艾尔·亚姆博士研制发明了“亚姆蛋”,它在鸡饲养过程中的一个特定阶段,采用亚姆博士发明的特殊鸡饲料配方饲养,通过这一饲养过程,使所产鸡蛋的营养结构发生了变化,据检测,与普通鸡蛋相比,这种鸡蛋中对人体有害的胆固醇和饱和脂肪酸的含量显著减少,而对人体有益的高不饱和脂肪酸的含量显著增加,这种外观上与普通鸡蛋没有区别,只是蛋黄稍呈红色的鸡蛋,其每一枚所含人体所需的不饱和脂肪酸的含量,相当于1100克海鱼的含量。在国外,当这种鸡蛋一经推向市场,立即得到了积极反响,现在,“亚姆蛋”在美国、加拿大、日本、英国、以色列等国都已占有相当大的市场份额,被称为“鸡蛋的革命”。

我国近几年鸡蛋的人均消费量不断增加,目前已达到发达国家水平,但同时,我国近几年也面临由于摄入胆固醇过高而患心脑血管、糖尿病等疾病的人群显著增加的问题,因此,我国也急需一场“鸡蛋的革命”。长春比克食品有限公司目前在北京各大超市和商场推出了“比克蛋”,其饲料营养配方来自“亚姆蛋”,经卫生部门的检测,“比克蛋”具有显著的降低血脂的作用,对儿童、孕妇的智力及视力也有很好的影响。

手机光明网

光明网版权所有

光明日报社概况 | 关于光明网 | 报网动态 | 联系我们 | 法律声明 | 光明网邮箱 | 网站地图

光明网版权所有